咖啡對很多人來說，都有提神醒腦的效果，但也有人說喝咖啡是過度消耗，透支身體有害健康。這是不是真的呢？那咱們就一起先了解下，咖啡到底是如何讓人不困的，然后又該怎么喝咖啡才靠譜。

咖啡能有如此奇效，靠的是咖啡因，這是一些植物體內的一種天然殺蟲劑。植物遇到危險的時候可沒法跑，所以在演化的過程中就篩選出一些防御機制，其中咖啡因所屬的嘌呤生物堿就是其中一種，它能麻痹昆蟲的神經，從而避免被吃禿，要是遇上某些貪吃的，還能給對方毒死。

不過，您別害怕。雖然存在個體差異，一般認為咖啡因要想口服致死得吃10克，純的啊。如果想通過喝咖啡實現，水就把您撐爆了。所以說，拋開劑量談毒性就是騙人，而且目前主流科學界的觀點是，每天適量喝咖啡，是有好處的。注意是有好處而不是風險。

當然您得適量，美國食品藥品監督管理局（FDA）給出的安全標準是每天攝入不超過400mg，差不多兩大杯美式吧，喝太多可能還真會產生依賴，上癮可就不好玩了。

（不同組織機構制定的咖啡因每日安全攝入量）

說到上癮，咱先把咖啡因是如何讓人不困的原理講清楚。簡單說，它提神的方法算是另辟蹊徑，不是通過刺激，而是“阻斷”。咱們感到困、疲憊，離不開一種叫腺苷的物質，它是一種抑制性神經傳導物，會促進睡眠。

當咱們的體能、精力耗得差不多了，腺苷就會和腺苷受體結合，像腎上腺素等一些激素會減緩分泌，大腦活躍度下降，就會感到疲憊、困倦。巧的是咖啡因的結構和腺苷很像，這時候如果您喝過咖啡，咖啡因就會渾水摸魚，悄默聲地跟腺苷受體牽上了手，把腺苷的地兒給占了，阻斷了腺苷和腺苷受體的結合。有點兒像我把鎖眼兒堵上，雖然我也開不了門但您原配的鑰匙也廢了。這樣一來，大腦就不能接收到身體疲憊需要休息的信號，各類激素繼續分泌，神經元繼續活躍，自然就能繼續嗨了。

當然也有些人表示喝了不管用，的確，人與人之間存在基因差異。而且與喝咖啡的時間選擇也密切相關。如果想要咖啡發揮最佳效果，恐怕得提前一點喝，這很容易理解，特別困的時候，腺苷和腺苷受體已經拉上手了，咖啡因沒處下腳了，自然就起不了什么用了。

但也不用提前太多，人體內咖啡因代謝的平均半衰期是5個小時，就是說5小時后，還剩一半咖啡因還沒被代謝掉了，所以知道自己啥時候最容易犯困，可以提前3、4個小時喝。

咖啡雖然有提神醒腦的效果，但也不是萬能的。曾有研究團隊評估發現，咖啡因只能部分緩解睡眠不足帶來的困倦，但在高水平難度的任務中仍然會受到影響，例如外科手術和駕駛。所以，最重要的還是要好好休息，需要充足的睡眠。

咱再回到腺苷受體那里，咖啡因在占據受體位置時，腺苷并沒有離開啊，它們依然圍繞在神經元周圍，咖啡因一旦被代謝掉，就會迅速補上，這時候人們會感到更困更累，這也被叫做“咖啡因崩潰”，這時候不睡覺可是緩不回來噠。

最后，我們這里討論的可都是咖啡因。具體到喝咖啡，您要喜歡加糖加奶加堅果配點心，那您更該關注的其實是熱量！

來源：科普中國