炎炎夏日，西瓜以其獨(dú)特的清涼和甜美成為了家家戶戶的最愛。想象一下，在炎熱的午后，從冰箱中取出一塊冰鎮(zhèn)西瓜，那沁人心脾的冰涼和甘甜，仿佛能夠瞬間將夏日的高溫一掃而光。

然而，關(guān)于西瓜的食用，總有一些聲音在耳邊響起，提醒我們冰鎮(zhèn)西瓜可能對健康不利，甚至還有關(guān)于隔夜西瓜的種種顧慮。但真相究竟如何呢？

冰鎮(zhèn)西瓜會傷胃嗎？

確實(shí)，冰冷的食物可能會對某些人的胃造成不適。

冷作為一種刺激，可能會引起胃部的收縮，導(dǎo)致短暫的胃痛或腹瀉。但這并不意味著冰鎮(zhèn)西瓜就會對胃造成實(shí)質(zhì)性的傷害。每個人的耐受程度不同，而且，我們?nèi)粘＝佑|的冰鎮(zhèn)食物的溫度，很難達(dá)到足以引起凍傷的程度。實(shí)際上，如果真的因為食物太冷而感到不適，那我們的身體會本能地產(chǎn)生保護(hù)性反應(yīng)，提醒我們停止食用。

此外，有研究[1]顯示，相比飲用室溫（25℃）的水，飲用冰水（4℃）會降低人的心率。這也可能帶來不舒服的感覺，但這并不足以造成損傷。如果你發(fā)現(xiàn)自己對冰鎮(zhèn)食物有不適感，建議減少冰鎮(zhèn)時間，這樣既能享受到西瓜的美味，又能減少對身體的刺激。同時，冰鎮(zhèn)西瓜的另一個好處是，低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖，延長西瓜的保鮮期。

然而，關(guān)于冰鎮(zhèn)西瓜放置一段時間后再食用的建議，其實(shí)并不是一個好習(xí)慣。低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖，一旦西瓜回到常溫，它就會變成一個細(xì)菌的樂園。這可能增加胃腸道感染的風(fēng)險，反而導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生。因此，正確的做法是在冰鎮(zhèn)后盡快食用，以保持西瓜的新鮮和安全。

隔夜西瓜真的不能吃嗎？

有報道稱，一口隔夜西瓜可能含有高達(dá)8400個細(xì)菌。聽起來很可怕，但事實(shí)上，這個數(shù)字并不算什么。

我們每呼吸一口空氣，吸入的微生物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字。南洋理工大學(xué)的研究[2]表明，我們每天吸入的微生物數(shù)量高達(dá)100萬個，包括細(xì)菌和真菌。

因此，單純關(guān)注細(xì)菌的數(shù)量并沒有太大意義，更應(yīng)該關(guān)注的是這些細(xì)菌中是否有致病菌，以及致病菌的數(shù)量。

西瓜是否隔夜，并不能完全決定致病菌的多少。實(shí)際上，西瓜的初始細(xì)菌狀況、儲存條件和方式等因素，都會影響致病菌的數(shù)量。如果是完好的整個西瓜，在室溫下可以儲存1-2周；如果切開后立即放入冰箱冷藏室，冷藏室本身未被污染的情況下，用無菌保鮮膜封閉保存，儲存時間可以達(dá)到2天。甚至美國國家西瓜委員會曾發(fā)現(xiàn)儲存得當(dāng)，切開的西瓜在7天后都可以食用。

來源：科普中國